Zapekacie panvice

Hľadáte panvicu, ktorá zvládne opekanie na sporáku aj dopečenie v rúre — bez toho, aby ste museli meniť riad uprostred varenia?

Zapekacie panvice sú navrhnuté presne na tento spôsob prípravy jedla. V tejto kategórii nájdete modely z ocele, liatiny a smaltu — každý materiál má iné vlastnosti, ale všetky sú plne vhodné na použitie v rúre.

#ShowMore#

Prečo sa oplatí mať zapekaciu panvicu doma

Jedna panvica na celý recept – Opečiete mäso na sporáku a dokončíte ho v rúre v tej istej panvici — žiadne prekladanie, žiadna strata šťavy.
Rovnomerné teplo – Liatina aj oceľ s hrubým dnom rozvádza teplo rovnomerne po celej ploche, čo oceníte pri hrubšom mäse alebo zapečených jedlách.
Odolnosť voči vysokým teplotám – Oceľové, liatinové aj smaltované panvice znášajú teploty bežné pri pečení v rúre bez poškodenia povrchu.
Dlhá životnosť – Správne ošetrená liatina aj oceľ vydržia desaťročia — nejde o jednorazovú investíciu.

Ako vybrať tú správnu

Zvoľte materiál podľa toho, čo najčastejšie varíte.
- Oceľ: rýchle opekanie, mäso, zelenina — rýchlo sa zohreje, rýchlo reaguje na zmenu teploty
- Liatina: pomalé pečenie, zapekané prílohy, jedlá, kde záleží na rovnomernom teple
- Smalt: praktická voľba, ak nechcete riešiť špeciálnu údržbu — povrch nevyžaduje vypalovanie ani olejovanie
Skontrolujte rukoväť. Kovová alebo liatinová rukoväť vydrží akúkoľvek teplotu v rúre. Ak má panvica silikónovú alebo drevenú rukoväť, overte maximálnu teplotu použitia v popise produktu.
Veľkosť závisí od počtu porcií.
- Pre 2 osoby: priemer 24 cm
- Pre rodinu: 28 cm a viac
- Hlboká panvica je praktickejšia — pojme šťavu aj omáčku
Overte kompatibilitu so sporákom. Oceľ a liatina fungujú na všetkých typoch vrátane indukcie. Pri smaltovaných modeloch skontrolujte popis — väčšina je indukčných, ale nie všetky.

Často kladené otázky

Prečo sa jedlo na oceľovej alebo liatinovej panvici lepí? Najčastejšia príčina je nedostatočný predhrev. Panvicu rozohrejte nasucho na strednom plameni 2–3 minúty, až potom pridajte olej. Ak sa jedlo stále lepí, panvica potrebuje sezónovanie — potrite ju tenkým filmom oleja a vložte do rúry na hodinu pri 180 °C.

Môžem smaltovanú panvicu používať na kyslé jedlá ako paradajková omáčka? Krátkodobo áno, ale dlhé varenie kyslých jedál smaltový povrch postupne narúša. Na dusené omáčky s paradajkami je liatina bez smaltu alebo oceľ odolnejšia voľba.

Ako čistiť liatinové a oceľové panvice? Horúca voda a kefka — bez saponátu a bez umývačky. Po umytí panvicu vždy dôkladne osušte a potrite tenkým filmom oleja. Voda a vlhkosť sú hlavnou príčinou hrdze.

Zdeformuje sa dno panvice, ak ju dám za horúca pod studenú vodu? Áno, prudká zmena teploty môže spôsobiť deformáciu dna, najmä u oceľových modelov. Nechajte panvicu vždy vychladnúť prirodzene pred umývaním.