Profíci na kotlíky - jednotka na trhu
Paella panvice
Dokonalá paella – ľahká, nadýchaná ryža s tajomne chrumkavou vrstvou na dne, ktorá každému sústu dodáva jedinečnú chuť.
Paella panvica nie je len veľká plytká panvica. Jej tvar, materiál a plocha sú navrhnuté presne pre jeden účel — rovnomerné rozloženie tepla na veľkej ploche, rýchle odparovanie tekutiny a vznik socarrat, tej chrumkavej opečenej vrstvy ryže pri dne, ktorá je srdcom skutočnej paelly.
#ShowMore#
Prečo na paellu nestačí bežná panvica
- Plocha rozhoduje o výsledku. Ryža musí byť rozložená v tenkej vrstve — maximálne 2–3 cm. Hlboká panvica ryžu navrství, tekutina sa neodparí rovnomerne a výsledkom je kaša, nie paella.
- Socarrat nevznikne bez správneho materiálu. Chrumkavá spodná vrstva ryže vyžaduje materiál, ktorý sa rovnomerne a intenzívne rozpáli na celej ploche — uhlíková oceľ a polená oceľ to zvládnu, nepriľnavý povrch nie.
- Dve rúčky nie sú náhoda. Paella panvica je ťažká a veľká — dve krátke rúčky po stranách umožňujú bezpečné prenesenie plnej panvice z grilu alebo sporáka na stôl bez rizika prevrátenia.
- Väčšia porcia pre viac ľudí naraz. Paella je jedlo pre skupinu — panvica s priemerom 40–50 cm nakŕmi 6–8 ľudí z jednej nádoby bez potreby prípravy v dávkach.
Ako vybrať správne
1. Materiál — uhlíková oceľ ako základ Tradičná paella panvica sa vyrába z uhlíkovej ocele (carbon steel). Tento materiál sa rýchlo a rovnomerne rozpáli, dobre reaguje na zmeny teploty a pri správnej starostlivosti vytvára prirodzenú patinu, ktorá zlepšuje výsledok s každým použitím. Smaltované modely sú odolnejšie voči hrdzi a ľahšie sa čistia, ale nedosiahnu rovnakú intenzitu socarrat. Nerezové modely sú praktické na každodenné použitie a nevyžadujú špeciálnu starostlivosť.
2. Priemer podľa počtu porcií Veľkosť paella panvice sa priamo odvíja od počtu porcií:
- 26–28 cm — 2 porcie
- 32–36 cm — 4 porcie
- 40–46 cm — 6–8 porcií
- 50 cm a viac — 10 a viac porcií, väčšinou na vonkajší gril alebo špeciálny horák
Pri výbere radšej zvoľte o stupeň väčší model — preplnená paella panvica nedovolí ryži správne sa rozložiť.
3. Kompatibilita so zdrojom tepla Väčšina oceľových paella panvíc funguje na plynovom sporáku a vonkajšom grile bez problémov. Na indukciu potrebujete model s feromagnetickým dnom alebo špeciálny paella horák. Veľké modely nad 36 cm nepokryjú plochu bežného indukčného horáka rovnomerne — na indukciu sú praktické skôr menšie priemery.
4. Hĺbka panvice Paella panvica má byť plytká — ideálna hĺbka je 3,5–5 cm. Hlbšie modely síce pôsobia praktickejšie, ale narúšajú odparovanie tekutiny a bránia vzniku socarrat. Ak hľadáte panvicu aj na iné jedlá, zvoľte skôr samostatný model na paellu a bežnú panvicu na ostatné varenie.
Často kladené otázky
Musím oceľovú paella panvicu pred prvým použitím nejako pripraviť? Áno — nová uhlíková oceľová panvica má ochranný priemyselný náter, ktorý je potrebné odstrániť. Umyte ju teplou vodou s trochou saponátu, dôkladne osušte a zahrejte na strednom ohni. Vtrite tenkú vrstvu oleja s vysokým bodom zadymenia a nechajte vychladnúť. Tento postup zopakujte 2–3 krát pred prvým varením.
Prečo mi ryža v paella panvici prihorí na jednej strane a na druhej zostane surová? Príčina je nerovnomerné rozloženie tepla — najčastejšie pri použití na malom horáku s veľkou panvicou. Riešením je paella horák s kruhovým plameňom, ktorý pokryje celú plochu dna, alebo pravidelné otáčanie panvice počas varenia na bežnom sporáku.
Ako sa stará o oceľovú paella panvicu, aby nehrdzavela? Po každom umytí panvicu ihneď dôkladne osušte — vlhkosť je hlavná príčina hrdze. Pred uskladnením vtrite tenkú vrstvu oleja na celý povrch vrátane okrajov. Ak sa hrdza predsa len objaví, odstráňte ju drôtenou kefkou, panvicu umyte, osušte a znovu naolejujte.
Môžem paella panvicu použiť aj na iné jedlá ako paellu? Áno — plytká veľká plocha sa hodí na prípravu fideuà (paella s cestovinami), na restovanie väčšieho množstva zeleniny, na prípravu shakshuka pre viac ľudí alebo na opekanie mäsa vo väčších porciách. Nie je to jednoúčelový riad, ale tvar ho predurčuje na jedlá, ktoré potrebujú veľkú plochu a rýchle odparovanie.
Radenie produktov
Výpis produktov
Smaltovaná paella panvica Garcima 13384 na prípravu jedla paella, na smaženie, grilovanie, zapekanie. Aj servírovanie. Na plynový, sklokeramický, elektrický sporák, indukciu, aj na otvorený oheň.
Smaltovaná paella panvica Garcima 13383 na prípravu jedla paella, na smaženie, grilovanie, zapekanie. Aj servírovanie. Na plynový, sklokeramický, elektrický sporák, indukciu, aj na otvorený oheň.
Smaltovaná paella panvica Garcima 13382 na prípravu jedla paella, na smaženie, grilovanie, zapekanie. Aj servírovanie. Na plynový, sklokeramický, elektrický sporák, indukciu, aj na otvorený oheň.
Oceľová paella panvica Garcima 13434 na prípravu jedla paella, na smaženie, grilovanie, zapekanie. Aj servírovanie. Na plynový, elektrický sporák, indukciu, aj na otvorený oheň.
Oceľová paella panvica Garcima 13432 na prípravu jedla paella, na smaženie, grilovanie, zapekanie. Aj servírovanie. Na plynový, elektrický sporák, indukciu, aj na otvorený oheň.
Oceľová paella panvica Garcima 13435 s uškami je vhodná najmä na prípravu paelly, ale dá sa skvelo použiť aj na grilovanie mäsa. Na vonkajšie aj vnútorné použitie. Jednoduchá údržba.
Smaltovaná paella panvica Garcima 13368 na prípravu jedla paella, na smaženie, grilovanie, zapekanie. Aj servírovanie. Na plynový, sklokeramický, elektrický sporák. Aj na otvorený oheň.
Smaltovaná paella panvica Garcima 13386 na prípravu jedla paella, na smaženie, grilovanie, zapekanie. Aj servírovanie. Na plynový, sklokeramický, elektrický sporák, indukciu, aj na otvorený oheň.
Oceľová paella panvica Garcima 13436 na prípravu jedla paella, na smaženie, grilovanie, zapekanie. Aj servírovanie. Na plynový, elektrický sporák, indukciu, aj na otvorený oheň.
Oceľová paella panvica Garcima 13438 na prípravu jedla paella, na smaženie, grilovanie, zapekanie. Aj servírovanie. Na plynový, elektrický sporák, indukciu, aj na otvorený oheň.
Smaltovaná paella panvica Garcima 13371 na prípravu jedla paella, na smaženie, grilovanie, zapekanie. Aj servírovanie. Na plynový, sklokeramický, elektrický sporák, indukciu aj na otvorený oheň.
Smaltovaná paella panvica Garcima 13394 na prípravu jedla paella, na smaženie, grilovanie, zapekanie. Aj servírovanie. Na plynový, sklokeramický, elektrický sporák. Aj na otvorený oheň.
Smaltovaná paella panvica Garcima Set-106 s uškami je vhodná najmä na servírovanie. Ale aj na prípravu paelly. Na plynový, keramický, elektrický sporák, na otvorený oheň, aj na indukciu. Jednoduchá údržba.
Smaltovaná paella panvica Garcima 13393 na prípravu jedla paella, na smaženie, grilovanie, zapekanie. Aj servírovanie. Na plynový, sklokeramický, elektrický sporák, indukciu, aj na otvorený oheň.
Oceľová paella panvica Garcima 13433 s uškami je vhodná najmä na prípravu paelly, ale dá sa skvelo použiť aj na grilovanie mäsa. Na vonkajšie aj vnútorné použitie. Jednoduchá údržba.
